O Tanghulu é uma febre das redes sociais que conquistou o paladar brasileiro pela textura e beleza. Essa fruta espetada com cobertura de vidro é um doce tradicional chinês muito simples de preparar.
O segredo para o sucesso está na temperatura exata da calda de açúcar. Fazer o doce em casa exige paciência e atenção aos detalhes do cozimento.
Com apenas dois ingredientes básicos, você cria uma sobremesa crocante e brilhante. Confira como atingir o ponto de vidro para deixar suas frutas irresistíveis e perfeitas para fotos.
Receita de Tanghulu de Morango e Uva
Siga este guia prático para garantir a crocância ideal do seu doce.
Ingredientes
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Modo de preparo
Lave bem as frutas e seque cada uma com muito cuidado.
Espete as frutas nos palitos de bambu, evitando que soltem suco.
Em uma panela, misture o açúcar e a água antes de ligar o fogo.
Cozinhe em fogo médio sem mexer por cerca de 15 a 20 minutos.
Faça o teste da água gelada para verificar se a calda quebra como vidro.
Mergulhe as frutas na calda rapidamente, girando o palito apenas uma vez.
Coloque os espetos sobre papel-manteiga ou um tapete de silicone.
Deixe esfriar por alguns minutos até a calda endurecer completamente.
Teste da água gelada para não errar o ponto
Como nem todo mundo tem termômetro culinário, o teste da água gelada é infalível. Mergulhe um palito na calda e, em seguida, em um copo com água e gelo.
Se o açúcar endurecer imediatamente e quebrar como vidro, a calda está pronta. Se o açúcar ainda estiver maleável ou grudento, deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Assim que atingir o ponto, mergulhe as frutas rapidamente e gire para cobrir todos os lados. O excesso deve escorrer antes de você colocar o espeto sobre papel-manteiga.
Fonte: Guia da Cozinha
