O bolo gelado de abacaxi com coco é uma daquelas sobremesas que todo mundo pede a receita! Com massa leve, recheio cremoso e sabor tropical, ele é a escolha certa para celebrar o Dia das Mães com muito afeto e sabor.
A combinação de abacaxi com coco é um clássico que nunca decepciona. O frescor da fruta equilibra a cremosidade do recheio, criando uma sobremesa que agrada desde as crianças até os paladares mais exigentes.
Ingredientes
Para a massa de coco:
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Renata Super Premium
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de coco ralado
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Para o doce de abacaxi:
1 abacaxi grande em cubos
¾ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
Para o recheio cremoso:
2 latas de leite condensado
2 caixas de creme de leite (400 g)
50 g de coco ralado
coco ralado extra para finalizar
Modo de preparo
- Em uma panela, cozinhe os cubos de abacaxi com o açúcar e a água em fogo médio até formar uma calda leve, nem muito grossa, nem muito rala.
- Quando a calda estiver no ponto, separe os cubos da calda e reserve.
- Leve ao fogo o leite condensado com o creme de leite, mexendo sempre até obter um creme consistente. Então, divida em duas partes iguais.
- Em uma parte, misture o abacaxi cozido com um pouco da calda. Na outra, incorpore o coco ralado.
- Para a massa: No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite de coco e o açúcar até ficar homogêneo.
- Em outra tigela, misture a farinha, o fermento e o coco ralado.
- Incorpore os líquidos aos ingredientes secos e misture bem, sem bater demais.
- Despeje em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 minutos ou até o palito sair limpo.
Dicas para o bolo ficar ainda melhor
espere o bolo esfriar completamente antes de aplicar o recheio.
leve à geladeira por pelo menos 4 horas. De um dia para o outro fica ainda mais gostoso!
finalize com coco ralado por cima para dar textura e beleza à apresentação.
se quiser mais umidade, regue a massa com a calda do abacaxi antes de rechear.
use abacaxi bem maduro para o doce. Ele é mais doce naturalmente e reduz a necessidade de açúcar.
Este bolo gelado foi pensado para momentos especiais. Ele é simples de fazer, bonito de apresentar e impossível de esquecer!
No Dia das Mães, a melhor sobremesa não precisa ser a mais elaborada. Ela só precisa ser feita com carinho e bons ingredientes.
Fonte: Guia da Cozinha
