O risoto de limão-siciliano é a escolha ideal para impressionar. Ele transforma um simples jantar a dois em um evento especial.
O sabor cítrico traz frescor e muita sofisticação ao prato. Além disso, o preparo é mais fácil do que parece.
Como fazer o risoto de limão-siciliano
Organize todos os ingredientes antes de ligar o fogo. Esse processo culinário rápido evita qualquer imprevisto na sua cozinha.
O caldo de legumes deve estar bem quente durante o preparo. Siga as nossas instruções para um resultado visualmente impecável.
Ingredientes do risoto
1 xícara de chá de arroz arbório
1 litro de caldo de legumes bem quente
1/2 cebola pequena cortada em cubos finos
2 colheres de sopa de manteiga gelada
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
Suco e raspas de 1 limão-siciliano
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto para temperar
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Modo de preparo
Aqueça o caldo de legumes e mantenha o líquido em fogo baixo.
Derreta metade da manteiga em uma panela larga e bem funda.
Refogue a cebola picada até ficar levemente transparente e macia.
Adicione o arroz arbório cru e frite por cerca de dois minutos.
Despeje o vinho branco na panela e mexa até o álcool evaporar.
Acrescente uma concha do caldo quente e mexa sem parar.
Repita a adição do caldo quente sempre que o líquido secar.
Continue esse processo por aproximadamente quinze minutos seguidos.
Teste o ponto do arroz, que deve ficar macio, mas muito firme.
Desligue o fogo quando a mistura atingir a textura desejada.
Adicione o suco de limão, as raspas e o parmesão ralado.
Coloque o restante da manteiga gelada e misture vigorosamente.
Prove o tempero e ajuste o sal e a pimenta-do-reino se precisar.
Sirva imediatamente em pratos fundos para manter o calor na mesa.
Fonte: Guia da Cozinha
