Receita junina: arroz doce super cremoso é feito com apenas uma panela

Mais uma da série delícias juninas! Esse doce tradicional traz aquele abraço quentinho em forma de sobremesa, perfeito tanto para as noites frias de festa junina quanto para aquele lanche da tarde aconchegante. A Britânia ensina a preparar essa delícia com o mínimo de louça e o máximo de cremosidade!

Ingredientes que você vai precisar

Para o cozimento inicial

• 1 xícara de arroz branco (tipo agulhinha, sem lavar para manter o amido natural do grão)
• 2 xícaras de água fria

Para a cremosidade e o aroma

• 4 xícaras de leite integral (de preferência morno)
• 1 xícara de açúcar
• 1 canela em pau
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional, para dar aquele toque especial de confeitaria)
• Meia xícara de coco ralado (opcional, para quem ama textura)
• Canela em pó a gosto para polvilhar na hora de servir

Passo a passo: sobremesa aveludada sem complicação

1. Coloque o arroz e as duas xícaras de água fria na panela e cozinhe. Cozinhamos primeiro na água para que o arroz amacie rápido e libere o amido da forma correta, garantindo que o doce não fique empapado.
2. Assim que a água secar quase por completo e o arroz estiver macio, abra a tampa com cuidado e adicione o leite morno, o açúcar e a canela em pau. Misture os ingredientes com uma colher.
3. Deixe o arroz cozinhando em fogo baixo, com a tampa entreaberta para o leite reduzir sem derramar. É nesse momento que você adiciona o extrato de baunilha e o coco ralado se quiser elevar o nível da receita.
4. Mexa ocasionalmente por cerca de 30 minutos, até notar que o arroz absorveu bem o leite e o caldo se transformou em um creme aveludado e espesso.
5. Assim que atingir a consistência desejada, desligue o fogo e retire a canela em pau com cuidado.
6. Sirva na temperatura ideal para a sua casa. O arroz doce fica maravilhoso servido quentinho saindo direto da panela, mas também fica incrível gelado nos dias mais quentes.

Dicas para um arroz doce arrojado

• Arroz doce caramelizado: Derreta meia xícara de açúcar em uma panela separada até virar um caramelo claro e adicione ao leite quente antes de misturar ao arroz. Fica com uma cor linda e sabor de doce de leite!
• Toque cítrico especial: Adicione uma casca pequena de laranja ou de limão (sem a parte branca para não amargar) junto com a canela em pau durante o cozimento lento. O aroma cítrico equilibra perfeitamente o doce.
• Textura ultra cremosa: Quer um resultado digno de realeza? Substitua uma das xícaras de leite por meia caixinha de creme de leite logo após desligar a panela elétrica. Misture bem e veja a mágica acontecer.