O pão de chocolate trançado é uma receita que combina visual bonito com sabor marcante. Apesar da aparência elaborada, o preparo é simples e pode ser feito em casa com ingredientes acessíveis.
O segredo está no ponto da massa e no tempo de descanso, que garantem leveza e maciez.
Tempo: 1h (+1h de descanso) (+30min de geladeira).
Rendimento: 10 porções.
Dificuldade: fácil.
Ingredientes
- 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g).
- 4 colheres (sopa) de açúcar.
- 1 colher (chá) de sal.
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno.
- 4 colheres (sopa) de margarina.
- 4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente).
- Farinha de trigo para enfarinhar.
- Óleo para untar.
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Para o recheio:
- Chocolate a gosto (picado ou em gotas).
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture o fermento biológico com o açúcar até dissolver completamente.
- Acrescente o sal, o leite morno e a margarina, misturando até ficar homogêneo.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa.
- Sove a massa até ficar lisa e desgrudar das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha.
- Divida a massa em duas partes iguais e abra cada uma em formato de retângulo.
- Distribua o chocolate sobre as massas e enrole como rocamboles.
- Trance os dois cilindros e coloque em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada.
- Cubra e deixe descansar por cerca de 1 hora, até crescer.
- Faça cortes superficiais, pincele gema e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos ou até dourar.
Dicas para acertar o ponto
- Use o leite apenas morno para não prejudicar o fermento.
- Respeite o tempo de descanso para garantir leveza.
- Não exagere na farinha para evitar massa pesada.
- Pincele gema para um acabamento dourado e brilhante.
Quando servir
O pão de chocolate trançado é ideal para o café da tarde ou ocasiões especiais. Pode ser servido ainda morno, com o recheio mais cremoso, ou em temperatura ambiente.
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Fonte: Guia da Cozinha
