No dia 23 de abril, o Brasil celebra a força de Ogum, o senhor dos metais, dos caminhos e das batalhas.
No sincretismo, ele é associado a São Jorge, e essa data é marcada por muita fé, festas e, claro, pratos cheios de história.
Aqui no Guia da Cozinha, mostramos que a culinária é uma das formas mais bonitas de conexão espiritual.
Se você quer homenagear o orixá guerreiro, conheça as comidas tradicionais e aprenda dicas valiosas para prepará-las com perfeição.
Ogum é um orixá de ação e energia. Suas comidas refletem essa força, utilizando ingredientes que trazem sustento e vigor. Confira os três pratos principais:
1. A tradicional feijoada
A feijoada é, talvez, o prato mais emblemático do Dia de Ogum. Ela representa a união e a partilha. Por ser um prato robusto, combina perfeitamente com a energia do guerreiro.
Dica: Para uma feijoada nota dez, dessalgue as carnes com antecedência de 24 horas, trocando a água várias vezes. Para um caldo grosso e brilhante, amasse uma concha de feijão cozido contra a lateral da panela e misture novamente ao caldo.
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2. Inhame assado
O inhame é um dos alimentos favoritos de Ogum. Ele simboliza a resistência e a força que vem da terra.
Muitas vezes, o inhame é servido assado e regado com azeite de dendê ou mel, dependendo do fundamento religioso.
Dica: Para assar o inhame perfeito, lave bem a casca e envolva-o em papel-alumínio. Leve ao forno médio até que um garfo entre com facilidade. Isso mantém a umidade e o sabor adocicado natural do tubérculo.
3. Feijão-fradinho
Muito utilizado em diversas oferendas e pratos votivos, o feijão-fradinho é apreciado por sua textura firme. Ele pode ser servido apenas cozido ou refogado com cebola e camarão seco.
Dica: O segredo do feijão-fradinho é não deixar cozinhar demais. Ele deve ficar al dente. Coloque o feijão na pressão, mas conte apenas 10 minutos após o início do chiado. Escorra imediatamente para interromper o cozimento.
Dicas gerais para cozinhar com axé
Cozinhar para uma data festiva ou religiosa exige uma energia especial. Siga estas orientações para um resultado impecável:
Organização: Ogum é o senhor da ordem. Deixe todos os ingredientes cortados e separados antes de ligar o fogo.
Cuidado com o tempero: Evite o excesso de sal. Use ervas frescas como louro e manjericão para dar aroma e profundidade aos pratos.
O uso do dendê: Se for usar azeite de dendê, adicione-o sempre ao final do cozimento para preservar a cor vibrante e o sabor característico.
Celebrar Ogum na cozinha é nutrir o corpo e o espírito. Seja para receber os amigos em uma grande feijoada ou para um momento de reflexão individual, esses pratos carregam a proteção do Santo Guerreiro.
Fonte: Guia da Cozinha
