A Cúpula é grande. Não é portátil, prático ou barato. Aceita o romance da madeira ou a força bruta do propano ou do gás natural. Sua altura o torna versátil o suficiente para bifes, peixes ou outras refeições em frigideiras. Este forno de pizza foi projetado para ser um acessório em sua vida e em seu quintal, reforçado por um conjunto de acessórios em constante expansão. E também mais do que merece seu lugar lá, quando você compra um acessório de arco napolitano de encaixe (US$ 60) para reforçar seu isolamento.
O Gozney faz pizza verdadeiramente excelente em alta temperatura. A maioria dos fornos de quintal, mesmo os nossos outros favoritos nesta lista, tendem a ter dificuldade para atingir e manter as temperaturas de 900 graus necessárias para uma crosta napolitana adequada. O Dome Gen 2 chega em 20 minutos, aquece de maneira admirável e uniforme e é responsável pelas melhores pizzas que minha colega Kat Merck diz ter feito em toda a vida. Isso é digno de nota, visto que ela foi editora e testadora de receitas do icônico livro de pizza do pizzaiolo Ken Forkish Os elementos da pizza. (Para constar, Forkish também usa um Dome Gen 2 em casa, enquanto aproveita sua aposentadoria. Ele gosta de usar massa com 67% de hidratação, enquanto cozinha a 900 graus no Dome.)
Algumas advertências, no entanto: Gozney costuma comercializar o Dome como sendo capaz de cozinhar duas pizzas ao mesmo tempo. Isso é uma coisa boba de se fazer nas temperaturas em que você está cozinhando. Cozinhe uma pizza. Se você usar o Arco Napolitano, a abertura do forno será estreita o suficiente para que você precise se limitar a uma casca de 30 centímetros de qualquer maneira. O preço de um Gozney Dome também aumenta consideravelmente quando você começa a se aprofundar nos acessórios. Com o suporte, tampa, arco napolitano, kit de controle de fogo de madeira, casca giratória e 15 libras de madeira seca em estufa da marca Gozney, o preço final do Dome Gen 2 pode chegar a US $ 3.270.
Melhor Forno Grande de Pizza para Famílias: Ooni Koda Max
O grande forno de Ooni é para todos que estão cansados de alimentar suas famílias com várias tortas minúsculas de 12 polegadas e só querem fazer uma enorme pizza de queijo de 20 polegadas para todas as crianças de uma vez. Você pode conectar um tanque de propano ou conectá-lo à linha de gás natural. Se esta for uma possibilidade para você, recomendo a última. Ooni possui uma nova tecnologia de gerenciamento de gás que mantém a temperatura consistente em toda a enorme superfície. Mas fornos grandes e potentes consomem muito combustível: seus 35.000 BTUs colocam este Koda Max quase no mesmo nível de uma frigideira Traeger de 3 queimadores. Esse calor também sairá pela frente aberta do forno, o que significa que o Max não é ideal para pequenos pátios.
Fonte: Wired
