O cuscuz é um clássico que conquista o Brasil inteiro. Mas você sabe a diferença entre as versões?
O cuscuz nordestino é feito com flocos de milho e servido quente. Já o paulista leva farinha de milho e costuma ser servido frio.
A melhor parte é que dá para variar muito nos ingredientes. Vale usar carnes, ovos, legumes e temperos do seu jeito.
A seguir, confira 5 receitas práticas para testar em casa.
Cuscuz nordestino com queijo coalho
Tempo: 20 minutos.
Rendimento: 5 porções.
Dificuldade: fácil.
Ingredientes
1 colher (café) de sal.
1 colher (sopa) de açúcar.
500g de farinha de milho.
1 xícara (chá) de queijo coalho em cubos.
2 xícaras (chá) de água.
1 colher (sopa) de manteiga de garrafa.
Modo de preparo
Misture a água, o sal, o açúcar, a farinha e o queijo até formar uma farofa úmida.
Coloque na cuscuzeira e cozinhe por cerca de 15 minutos.
Desenforme e sirva com manteiga por cima.
Cuscuz prático paulista
Tempo: 1 hora.
Rendimento: 6 porções.
Dificuldade: fácil.
Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo.
1 cebola picada.
2 tomates picados.
1 pimentão verde picado.
1 pimentão amarelo picado.
4 colheres (sopa) de azeitonas picadas.
2 ovos cozidos picados.
Salsa a gosto.
4 xícaras (chá) de água.
Sal a gosto.
3 xícaras (chá) de farinha de milho.
Modo de preparo
Refogue a cebola no óleo até murchar.
Adicione tomate e pimentões. Cozinhe por alguns minutos.
Acrescente azeitona, ovos e salsa. Misture bem.
Coloque a água, tempere e deixe ferver.
Adicione a farinha aos poucos até formar uma massa firme.
Coloque em uma forma untada, deixe amornar e desenforme.
Costelinha com cuscuz nordestino
Tempo: 1h30 (+ descanso).
Rendimento: 8 porções.
Dificuldade: fácil.
Ingredientes
1kg de costelinha suína.
1 xícara (chá) de mel.
1/2 xícara (chá) de shoyu.
1/2 xícara (chá) de suco de laranja.
Cuscuz:
2 xícaras (chá) de água.
500g de farinha de milho.
Sal e açúcar a gosto.
1 xícara (chá) de queijo em cubos.
Modo de preparo
Tempere a costelinha com mel, shoyu e suco. Deixe descansar por 30 minutos.
Leve ao forno coberta com papel-alumínio por 30 minutos. Depois, retire e deixe dourar.
Para o cuscuz, misture os ingredientes até formar uma farofa úmida.
Cozinhe na cuscuzeira por 15 minutos e sirva com a carne.
Cuscuz de liquidificador
Tempo: 30 minutos.
Rendimento: 12 porções.
Dificuldade: fácil.
Ingredientes
2 ovos cozidos.
1 lata de ervilha.
2 latas de sardinha.
3 tomates.
200ml de leite de coco.
2 medidas de água.
1 xícara (chá) de molho de tomate.
1 cebola.
Cheiro-verde a gosto.
Sal e pimenta a gosto.
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho.
4 colheres (sopa) de farinha de mandioca.
1 lata de palmito.
Modo de preparo
Bata no liquidificador o leite de coco, água, molho, tomate, cebola e temperos.
Leve ao fogo e mexa até engrossar.
Misture os demais ingredientes e coloque em uma forma.
Deixe esfriar, desenforme e sirva.
Cuscuz de linguiça e queijo
Tempo: 30 minutos.
Rendimento: 6 porções.
Dificuldade: fácil.
Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo.
1 cebola picada.
3 linguiças calabresas.
1 dente de alho.
2 tomates.
2 xícaras (chá) de água.
3 xícaras (chá) de farinha de milho.
1 xícara (chá) de muçarela.
1/2 xícara (chá) de queijo meia cura.
Modo de preparo
Refogue a cebola, a linguiça e o alho até dourar.
Adicione tomate e água e deixe ferver.
Misture a farinha até formar uma massa.
Desligue o fogo e acrescente os queijos.
Coloque em uma forma untada, deixe amornar e desenforme.
Aposte no cuscuz para variar o cardápio
Versátil e fácil de preparar, o cuscuz combina com diferentes ingredientes.
Dá para adaptar as receitas conforme o seu gosto e o que tiver em casa. Perfeito para qualquer refeição!
Fonte: Guia da Cozinha
